肉桂醛 

中文别名：桂醛; 桂皮醛  

英文名称：trans-Cinnamaldehyde 

英文别名：3-Phenyl-2-propenal; Cinnamic aldehyde 

CAS号: 104-55-2 

分子式: C9H8O 

分子量: 132.16 

含量：98%

折光率（20℃）： 1.619-1.623

比重（25/25℃）：1.046-1.050

酸值： ≤1.0%

性状：无色或浅黄色液体，具有的桂油辛香味。

用途：重要香料之一，常用于皂用香精，调制桅子、素馨、铃兰、玫瑰等香精。食品中用于水果保鲜等。新研究表明肉桂醛用于口香糖对口腔可起到杀菌和除臭双重功效。近几年来，随着科技水平的不断发展，肉桂醛的应用范围越来越，应用领域不断延伸，在香精香料、食品添加剂、化工及饲料等方面都有应用。